<aside> 📗 채식은 비만, 당뇨, 고혈압 그리고 일부 암 발생률도 크게 낮춘다고 알려져 있어요. 하지만 모든 사람들에게 채식이 적합한 것은 아니랍니다. 한번 알아보도록 해요!
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채식주의는 분명한 건강상의 이점💪💪이 있습니다. 특히 심혈관질환과 당뇨병 위험을 낮추고, 충분한 식이섬유 섭취를 통해 변비나 다이어트에도 도움을 준다는 사실도 이미 널리 알려져 있죠. 하지만 채식이 모두에게 무조건적으로 좋을거라고 생각하면 오산이랍니다. 채식으로 도움을 받을 수 있는 사람🙆♀️🙆♂️과 그렇지 못한 사람🙅♀️🙅♂️이 존재하기 때문이죠.
완전채식주의자로 산다면 육류로 섭취할 수밖에 없는 영양소를 채식으로 얻기 어렵습니다. 보통 단백질, 철분, 비타민 B12, 아연 등이 결핍되기 쉬운데, 특히, 육류, 어패류는 물론 달걀이나 유제품 모두 섭취하지 않는 비건의 경우, 오메가3, 칼슘, 비타민D 등도 결핍될 수 있어 영양제 섭취 등 영양소 관리가 반드시 필요합니다. 한달에 한번씩 생리를 하는 👩 여성은 빈혈, 어지럼증, 체력 저하 등이 생기기도 쉽죠. ****🤰 임산부의 경우, 섭취한 열량과 영양소가 태아의 신체 구성, 발달, 성장 및 태아의 출산 후 건강과 성장, 두뇌 발달에 영향을 미치는데 식물성 급원으로는 철분, 칼슘, 비타민 등의 섭취와 흡수가 부족할 수 있습니다. 또 👵👴 노인의 경우, 노화로 인해 대부분의 영양소가 잘 흡수되지 않는 문제가 있으며, 채식을 하는 경우 영양소 흡수율이 더 떨어지게 되므로 비타민 D, 비타민 B12 등의 보충이 필요할 수 있습니다. 또한, 칼슘ㆍ철분ㆍ아연은 채식만으로는 충분히 섭취하기 힘든 미네랄입니다. 칼슘 섭취가 부족하면 성장 지연, 뼈🦴와 치아🦷의 이상이 오기 때문에 👶👧👦 성장기 아이들은 훨씬 더 주의해야 하는 부분이죠. 철분이 부족하면 철 결핍성 빈혈을 초래할 수 있고 아연은 면역력을 강화하고 성장을 돕기 때문에 필수적이라고 할 수 있습니다
비타민 B12는 우리 몸에서 적혈구를 만드는 데 도움을 주며 세포, 신경계, 엽산대사에 꼭 필요한 영양소입니다. 악성 빈혈, 신경 손상, 엽산 흡수를 저지하기도 하는데, 결핍 시에는 면역 기능을 손상시킬 수 있어요. 비타민 B12의 대표적인 급원 식품은 육류와 육가공품, 생선, 닭, 계란, 해산물, 어패류 등으로 동물성 식품에만 있다는 특성을 지니고 있죠. 그래서 어느 하나에 편중되는 것보다는 서로 균형을 이루어 식사해야합니다. 즉 채식을 하면서 육식을 통해 열량, 단백질, 무기질, 비타민을 충분히 공급해야 영양학적으로 건강한 채식을 유지할 수 있다는 의미이지요. 완전한 단백질을 구성하는 동물성 식품에 비해 콩을 제외한 식물성 식품에는 1-2개의 필수 아미노산이 부족한 불완전한 단백질을 구성하므로 성장을 위해서는 필수아미노산 급원을 동물성에서 섭취하는 것이 효과적입니다.
환경과 동물권을 고려해 채식을 하는 것은 너무나 바람직하지만 본인의 건강 상태를 고려해 전문의👩⚕️👨⚕️ 와 상담 후 채식을 결정하는 것이 좋겠습니다. 가장 좋은 건 필수 영양소가 균형잡힌 상태이니까요! 건강을 해쳐가면서 탄소배출을 줄이기 보다는 생활 속에서의 전기⚡와 물🌊 🚽🚿🛁아끼기, 자동차🚘 대신 자전거🚲 타기, 분리수거하기♻와 음식물 쓰레기 줄이기📊🍽 등 다른 방법을 찾아보면 좋겠어요. 🌎
아래에는 건강한 채식생활을 위해 참고할 수 있는 몇 가지 완전채식요리의 간단 레시피와 영양성분을 정리했어요.
영양정보는 1인분 기준이며, 하루 권장 섭취량 대비 영양소 함유량의 비율(%)로 표시했어요.
들깨무나물비빔밥
